福州菜单
一、冷盘
1、冰糖莲心通心莲（干）200克、冰糖200克。先将莲心用温水浸泡1小时，上笼蒸15分钟后捞出，不能蒸太烂。再将冰糖熬成浓汁后投入莲心即可。
2、卤水鹅掌
3、葱油海蜇头
4、鳗香用海鳗干加入调味品蒸后即可。
5、芥未拌生菜
6、腊鸡腿
7、醋拌姜芽
8、五香牛肉
二、热菜
l、滑溜鸽片鸽胸肉300克、青椒100克、冬笋100克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。
2、干煸牛肉丝牛里脊400克、嫩芹菜500克、花生油150克、豆瓣酱50克、花椒粉、辣椒粉少许。先将牛肉去筋切成丝，待花生油烧至六成热时投入牛肉丝，不断煸炒，待水分收干呈黑红色时，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉煸出香味时，再加入黄酒少许，投入芹菜再炒一下，然后放入适量盐、味精、醋翻炒几下，放点香油即可。
3、清蒸鲥鱼
4、羊肉煲羊肉1500克、干腐竹250克、干香菇50克、胡萝卜150克、淮山药200克。先将腐竹、香菇水泡后和羊肉一起加调味品用文火炖烂，再投入胡萝卜和淮山药，煮熟即可（喜欢吃辣者可加适量干辣椒一起炖）。
5、酒香鱼头
6、生煸观音菜
三、点心
鲜肉蒸饺、酒酿小园子
四、汤
虫草老鸭汤
以上两份菜单均以大众家常菜为主，百姓选料方便、制作简单、用量适中，可供10人用餐，均能满足每个人的能量及各种营养素需求，百姓可根据各自口味在各个类别中互相调换。菜单中，蜜汁山药、冰糖莲心是含碳水化物的美味甜食，有滋阴润肺、补中益气之功效；蒜泥黄瓜条、酸辣莲花白、芥末拌生菜、醋拌姜芽和两道炒蔬菜（蔬菜均应先用清水冲洗10分钟后再切配，以防维生素丢失）是用于调节食欲，有生津养胃之功效，并增加了膳食中的维生素、矿物质及纤维素；羊羔、凤爪、鹅掌、海蜇头、牛蹄筋等是以增加胶原蛋白为主，海蜇头含6％蛋白质，凤爪、鹅掌含13.4％的蛋白质；鸭、牛肉、鸡、鸽、羊肉、鱼、猪肉等均用于补充动物性蛋白质，豆腐和腐竹是增加植物性大豆蛋白质；菌菇汤及配置辅料中均加入了香菇，是用于改善口味，有增加免疫力之功效。两道点心含有碳水化物，主要用于增加能量。另外，节日期间用膳不宜饮用大量饮品，特别是烈性酒类，饮用大量酸性饮料也会造成胃的伤害，可少饮一些低度酒、红酒或黄酒，还可添加一些茶水，助以消食。
年夜饭的禁忌
一、年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，，图一个年年有鱼（余）的好彩头。
二、过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。
三、一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”端上了一后，大家也都要象征性地吃一点，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，仿佛吃了这道“和气菜”来年大家一切都和和气气起来。
年夜饭时间要二、三个小时，其间晚辈给长辈敬酒，长辈也要给晚辈回酒，顺便说一些有针对性鼓励的话，还给晚辈压岁的一份红包，红包钱不多，心意到了就行了。年夜饭一般都煮得很多，大户人家初一到初三都不烧红锅。吃过年夜饭，过去没有电视就谈不上有春节联欢晚会了，大家静静地坐在火桶上，剥着平时难得一见的花生、瓜子，吃着冻米糖，说笑着守着岁，到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。
还可以，还有温泉大酒店，世纪金辉大酒店了等等
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福州山水大酒店地址：古楼区省府路13号（近东街口）¥268起
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其实在福州，很多年终尾牙宴也好，家庭聚餐也罢，都会设在像荣誉、钦榕、福州大饭店、香格里拉、威斯汀、洲际、聚春园这样的大酒楼，大酒店，不过通常酒楼的菜会比较高性价比一些，其中，正大、元洪城荣誉和中亭街东百钦榕、还有乌山黎明的富黎华大酒楼也是常常被提及福州人常常办家宴和尾牙的地方，主要还是菜好吃，性价比比较高，宽敞，各种厅都有。
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